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網路傳说風闻指出,有餐厅會以小苏打粉腌肉,讓肉質更软嫩,却可能風险人體康健。食藥署暗示,小苏打粉可用于摒挡、干净六合彩,、醫藥、工程等,但只有「食物用」才可吃下肚。
卫生福利部食物藥物辦理署「辟谣專區」近日發文指出,碳酸氢钠(NaHCO3)就是俗称的小苏打、苏打粉、焙用碱,是一種很轻易溶于水的白色粉末,加热或遇酸性物資會發生二氧化碳。
因為小苏吊水溶液是弱碱性,經常使用于中式摒挡、烘焙產物、情况干净、醫藥、工程等,但利用上也有分為「食物用」或「工業用」,只有食物用小苏打才可吃下肚。
食藥署也诠释,小苏打粉之以是能讓肉質變软嫩,主如果和肉里的卵白質發生反响,讓组织蓬松,并使肉类保水度增长,吃起来更软嫩,但如果添加過多,则會發生碱味而影响品格。
话虽如斯,大都餐厅和家庭仍除口臭茶包,不常利用小苏打高雄外送茶,粉,而是多以瓜果酵素软化肉質,或靠外力敲打,堵截肉品组织,讓肉品變得软嫩、易进口,也能搭配卵白、太白粉一隱形矯正,块兒利用,連结肉品水份。 |
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